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高溫殺菌鍋的使用方法

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2022 04 04

【概要描述】如何使食品的保質期更長?延長食品保質期主要就是要抑制細菌的生長,而細菌的生長則少不了滿足其生存條件的溫度、濕度。所以,我們可以通過從源頭杜絕這種環境的產生來抑制細菌的繁殖,通過隔絕濕度和氧氣來真空包裝食品,繼而用高溫殺菌鍋提高溫度,破壞細菌的生長環境以達到滅菌的目的。

如何使食品的保質期更長?延長食品保質期主要就是要抑制細菌的生長,細菌的生長則少不了滿足其生存條件的溫度、濕度。所以,我們可以通過從源頭杜絕這種環境的產生來抑制細菌的繁殖通過隔絕濕度和氧氣來真空包裝食品,繼而用高溫殺菌鍋提高溫度,破壞細菌的生長環境以達到滅菌的目的

高溫殺菌鍋屬于壓力容器的范疇,是食品滅菌工程的主要生產設備因此,殺菌鍋的安全性能問題是企業安全管理工作的關鍵,直接關系到企業的人身安全和財產安全。用高溫殺菌鍋處理的事物不僅可以確保食品安全,還保持食品本來的味道,這也成為高溫殺菌鍋廣受市場歡迎的原因之一

在食品高溫殺菌工作中,殺菌的主要對象是肉毒桿菌,這是一種耐熱性厭氧菌,產生對人體造成致命傷害121℃環境下3分鐘失去生物活性,在100℃環境下6小時左右失去生物活性。當然,溫度越高,這種病菌的生存時間越短。所以,使用高溫殺菌鍋給肉制品殺菌時,溫度一般控制在121℃左右過高可能會對食品的風味產生不利影響。

1浸泡食物的水在高溫殺菌鍋外循環泵中高速流動,在殺菌室內有規律地調整水流方向,促進殺菌室內整體的水在包裝物之間不斷流動,保證各食物的殺菌安全。

2每次殺菌結束后,高溫殺菌鍋水都會被回收到有保溫的熱水箱蓄熱量不會散失,節約了大量的熱能,為下一次殺菌節省了時間。

3、現代化的高溫殺菌鍋一般采用先進的速率循環泵,可以用較少的電力發揮很大的效果通過安全、穩定、可靠且隨意調整過程的反壓力控制,使包裝物不變形。



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